口水雞的做法 讓人垂涎欲滴的—口水雞 口水雞怎麼做
“口水雞是一道涼菜,説起來就是川味的白斬雞,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身,素有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱,簡單説就是讓巴蜀、江南乃至全國人民聞名流口水。為什麼流口水?因為不僅辣而且麻,麻到嘴巴不聽使喚,不由自主地流口水……”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
口水雞的做法步驟
1、湯鍋內加入足量淹沒雞的清水,加入大葱、薑片、幹山楂、花椒、大火煮沸。
2、將三黃雞放入湯中,水煮開後開中小火煮15分鐘,關火悶15分鐘。
3、撈出後擰開水龍頭衝3分鐘泡30分鐘。
4、瀝乾後改刀擺盤,炸熟花生米,放涼後去皮,用擀麪杖略搗碎備用,葱薑蒜切丁,熱鍋倒香油以小火煸香葱薑蒜丁、辣椒花椒碎後盛入小碗,放花椒油、鹽、雞精、香醋、糖、味極鮮、老乾媽拌均勻,最後將調好的汁兒淋在切好的雞肉上面,撒上花生碎、香葱即可食用。
5、成品
小竅門
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