準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
麪粉 :
100 輔料
雞蛋 :
三個 具體步驟
1.小葱切碎,加入打散的蛋液中,調入鹽,打勻。裏脊切片,用料酒,生抽,現磨黑胡椒粉抓勻,醃製10分鐘
2.麪粉中邊衝入沸開的水
3.邊快速攪勻後揉成麪糰,鬆弛20分鐘
4.麪糰搓成長條,分切約30克*3個,擀成圓形麪皮,儘量擀圓擀薄
5.平底鍋倒入適量油,油熱後放入肉片
6.兩面煎變色後,倒入1/3蛋液
7.小火煎至表面七成凝固時,鋪上一張麪皮
8.麪皮粘牢後,翻面,略煎
9.底部麪皮微微上色時,將餅疊捲起
10.接口朝下再略煎一下,出鍋,切件,裝盤