準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚 :
一條 輔料
鮮湯 :
適量 泡辣椒 :
適量 薑片 :
適量蒜片 :
適量葱節 :
適量乾紅椒 :
5個尖椒 :
2個 具體步驟
魚肉去骨去皮,切成3釐米見方的塊狀,裝盆加料酒、鹽碼味1小時。尖椒不大不小的塊
鍋內油燒至七成熟,下魚塊,兩面煎黃剷起
用鍋內餘油,放入剁細的泡辣椒,炒呈紅色,加姜、葱、蒜、乾紅椒,炒出香味,烹料酒,加醬油、鹽、白糖,再倒入魚塊,放湯燒開後,移小火燒透入味
湯基本上干時,加尖椒、醋、味精。將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝盤即成