準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麪粉 :
300 紫薯 :
2個 輔料
白糖 :
適量酵母 :
2清水 :
135 具體步驟
1.準備好麪粉
2.水裏加適量的白糖和酵母,攪拌均勻
3.將酵母水倒入麪粉中,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒發
4.紫薯去皮切薄片,上鍋裏蒸
5.蒸熟的紫薯放適量的白糖,趁熱用勺子壓成泥
6.醒發好的麪糰揉搓排氣
7.將麪糰擀成長方形大面皮
8.抹上紫薯泥
9.將麪皮捲起來
10.切分小等份
11.放蒸架裏二次醒發,二醒完成後大火燒開上汽轉中火,蒸10分鐘即可
烹飪技巧
紫薯要趁熱放白糖再搌成泥狀,如果太乾,可適量放點牛奶或水來調和一下,花捲蒸好後,虛蒸3分鐘再開蓋。