準備時間:
3分鐘 烹飪時間:
4分鐘主料
自制臘魚 :
適量 北豆腐 :
1塊油菜葉 :
適量 香菇 :
適量 輔料
料酒 :
適量雞粉 :
適量鹽 :
適量葱絲 :
適量薑絲 :
適量 具體步驟
1. 臘魚事先要在開水裏煮5、6分鐘,煮掉表面煙燻物和鹽分。
2. 豆腐最好也焯水,防碎。
3. 鍋中放油加熱5分熱,小火下入臘魚,慢慢煎一下。
4. 待臘魚表面略黃時放入薑絲,葱或不加。
5. 滴入料酒,加入涼開水。
6. 水快開時,放入切好的豆腐、香菇片和菜葉。蓋好鍋蓋。
7. 水開後煮個6、7分鐘,菜熟了就可以關火了。關火前記得可稍點鹽和雞粉。
烹飪技巧
婆婆做的臘魚不是太鹹,所以我少放了些鹽,一般來説做臘味菜是可以不用放鹽的,本身就鹹。