用深海魚醃製臘魚的方法）如何做好吃又美味，豆豉蒸臘魚（附
主料
深海黑魚 ：1條海鱸魚 ：1條
輔料
紅椒 ：適量豆豉辣醬 ：適量
辣椒麪 ：適量
花椒粉 ：適量
大料粉 ：適量
鹽 ：適量
高度白酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
1. 深海黑魚1條、海鱸魚1條
2. 辣椒麪、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒麪、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3. 將魚從魚腹處整個剖開、先用高度白酒撒在魚身體上醃製10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4. 10分鐘醃製好後，再將混合料均勻的塗抹在魚的全身
5. 用保鮮膜包好後，放入冰箱冷藏醃製48小時、48小時後將魚放在乾燥通風處掛好，風乾後即可放入冰箱冷藏
6. 將臘魚放入冷水中浸泡10小時，將魚肉泡軟即可
7. 將泡好的臘魚剁成大塊
8. 鍋中加油將葱、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味後倒入2勺豆豉辣醬炒制
9. 將豆豉辣醬炒出紅油和香味時，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
10. 炒制2-3分鐘後將炒制好的臘魚塊盛到碗中，幷包上保鮮膜放入蒸鍋中、蒸鍋水開後將魚放入鍋中蒸制20分鐘即可
