「自制」嘎魚豆腐湯如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豆腐 :400
杭白菜 :200
油 :2茶匙(10ml)
白葡萄酒 :1湯匙(15ml)
鹽 :10
白胡椒 :5
主料
小嘎魚 :300豆腐 :400
杭白菜 :200
輔料
老薑 :30油 :2茶匙(10ml)
白葡萄酒 :1湯匙(15ml)
鹽 :10
白胡椒 :5
具體步驟
1. 小嘎魚(黃蠟丁)整條洗淨用廚房紙巾吸乾裏外水分,用白葡萄酒醃製10分鐘。
2. 老薑去皮,切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。
3. 煮鍋(最好是砂鍋)擦乾內外,加入油,用中火加熱1分鐘。放入薑片和醃好的小嘎魚煎3分鐘,不時翻面。
4. 直接在煮鍋中加入沸水(約800ml),改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸,改小火加鍋蓋慢燉。
5. 約需要20分鐘,魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色,加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。
6. 調入鹽和白胡椒粉即可。