卡茲卡茲「地瓜球」如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 地瓜去皮切薄片放蒸鍋中蒸熟拿出待涼。

2. 蒸熟的地瓜用叉子壓成泥加適量的糖粉用手混合拌勻。

3. 先放下一半的地瓜粉揉，再慢慢一點，一點地加入其餘的粉揉成軟硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）

4. 揉好的麪糰，甜度不夠的話可再加少許的糖粉至自己滿意的甜度。

5. 搓成條狀，再切成段。

6. 把它們像搓湯圓般搓成球狀。全部搓好放盤備用。

7. 中小火，油温一點熱（插進筷子旁邊沒有小泡泡，手放離油麪上只有一點點的熱氣傳上來）把地瓜球沿着鍋邊輕輕放下滑進油中。以免沾鍋底，只需把鍋子輕輕搖動即可。待它表面有點變色，才用鏟子小心翻動它。

8. 待地瓜球浮起油麪，用鏟子把它壓扁下，它會立刻自動鼓起回圓形就代表裏面已有空氣。每一粒都要把按壓它幾次讓它更膨脹才會行成中空而外面酥脆，裏面軟Q的感覺。

9. 炸至外皮酥脆呈金黃色時（需要5至10分鐘這樣）開大火，把油份逼出後撈起。

10. 把炸好的地瓜球控幹油份。

11. 美味外酥內軟的卡茲卡茲【地瓜球】，如喜歡還可撒些糖粉在上面。