芝麻如意卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：150
玉米麪粉 ：10
黃油 ：75
糖粉 ：40
蛋黃 ：1個
泡打粉 ：1
檸檬汁 ：3
香草精 ：2

輔料

具體步驟

1. 將所需材料稱重準備好，黃油室温下軟化。粉狀材料--低筋麪粉，玉米粉，泡打粉和糖粉一起混合均勻過篩。蛋黃打散備用。

2. 軟化後的黃油放入大一點的容器中，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻。加入蛋黃，香草精和檸檬汁，快速攪打成均勻的麪糊狀。

3. 粉狀材料倒入麪糊中，改用橡皮刮刀不規則的將粉狀材料和黃油一起攪拌成麪糰。一開始麪粉倒入黃油中拌成顆粒狀，慢慢切拌就可以成團，再用手輕輕揉成麪糰即可。

4. 將麪糰放入大保鮮袋，用手慢慢推開，再用擀麪杖擀成長方形，大小依照保鮮袋大小而定，建議用大一點的，這樣可以將麪糰擀的薄一點。放入冰箱冷藏10分鐘。黑芝麻加入糖粉拌勻，抹在片狀麪糰上，可以用勺子慢慢推開，最後用手掌壓實，使芝麻陷緊實的和麪團融合在一起。

5. 用手拉起保鮮袋的一側，慢慢往中間卷，另一側也是相同，將麪糰捲成兩個相同的桶狀。將卷好的麪糰放入冰箱冷凍室冷凍2個小時以上。

6. 烤箱預熱至180度，烤盤上鋪上錫紙。從冰箱取出麪糰，用刀切成1釐米厚的片狀，放入烤箱烘烤15分鐘左右，再用餘温烤5分鐘即可，晾涼後就很香酥了。

7. 看上去是不是很像孫悟空的緊箍咒啊！

烹飪技巧

1.現在天氣熱了，黃油只要提前從冰箱裏取出在室温下放置20分鐘左右就可以軟化了。2.加入檸檬汁可以去除蛋腥味，香草精用來提香，不喜歡也可以不加。3.麪粉倒入黃油液體中以後要用橡皮刮刀以不規則的方向切拌均勻，麪糰和黃油和混合後呈現顆粒狀，再慢慢拌勻，最後用手揉成麪糰即可。4.擀成長方形的面片放入冰箱冷藏十分鐘左右，可以使麪糰變硬，更加利於之後的操作。5.黑芝麻餡鋪在面片上的時候儘量均勻些，用手稍加按按，可以使芝麻緊實的貼在面片上。6.卷面片的時候可以先卷一邊，看上去捲到中間的時候再換另一邊，捲成差不多相同的形狀。7.捲成形的麪糰要放入冰箱冷凍室冷凍，這樣烤的時候才不會散掉。冰箱冷凍時儘量放平，否則就會和我一樣不是很圓滑。