準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
低粉 :
60g 輔料
油 :
30ml 雞蛋 :
3個鹽 :
適量糖 :
40g黑芝麻 :
10g 牛奶 :
45ml 具體步驟
1.蛋白和蛋黃分離
2.蛋白分三次加入糖打到濕性泡發
3.蛋黃加糖拌勻
4.加入牛奶和油拌勻
5.篩入低粉
6.拌勻後加入黑芝麻(已經炒熟磨成粉的)拌勻
7.用切拌法分三次拌入蛋白
8.把拌好的糊倒入墊好油紙的烤盤。輕輕震幾下,送入170度預熱好的烤箱,20分鐘即可
9.烤好的蛋糕倒扣在架子上,趁熱撕去油紙。稍涼後利用擀麪杖捲起
10.徹底放涼後切片即可
烹飪技巧
做蛋糕卷的蛋白不用打到乾性泡發,不然卷的時候容易斷裂。