萌弟小龜包如何做好吃又美味
主料
高粉 ：175低粉 ：75
糖 ：40
鹽 ：3
酵母 ：3
蛋 ：25
牛奶 ：135
黃油 ：25
輔料
砂糖 ：40泡打粉 ：1
抹茶粉 ：5
內餡兒（肉鬆） ：適量
具體步驟
1. 將麪糰原料中，除黃油以外的所有原料放在一起，揉至麪筋擴展，表面光滑。
2. 加入黃油揉至擴展階段後，放温暖處進行基礎發酵。
3. 基礎發酵的時候製作菠蘿皮：
4. 將室温軟化的黃油打軟後，加入細砂糖打至顏色變淺，體積膨大。
5. 分次加入蛋液，每加一次充分攪勻後再加下一次。加入蛋液並充分攪勻的時候手感阻力變大，如果一直是軟軟地沒什麼阻力，證明沒有打好。
6. 加入過篩的低筋麪粉和泡打粉拌勻，送入冰箱冷藏。
7. 基礎發酵結束後，將麪糰取出排氣後，分割成40克、5克和12克各8個，滾圓後鬆弛15分鐘。
8. 鬆弛麪糰時，將菠蘿皮取出，分成25克/個。分好後冷藏，用的時候一個一個拿出來~
9. 麪糰鬆弛到位後，案板上灑適量粉，將菠蘿皮放上去，放上鬆弛好的40克麪糰，略壓扁，放上餡料。
10. 將麪糰向內收，包住肉鬆，同時將菠蘿皮的部分向上攏。
11. 菠蘿皮，用刮板壓出紋路，排到烤盤上。
12. 將5克的麪糰搓成長長的水滴形，塞到菠蘿包下面當頭；將12克的麪糰分割成5塊，分別搓成兩頭尖中間鼓的條，也塞到菠蘿包下面，作為烏龜的腿和尾巴。
13. 麪包不進發酵箱，不覆蓋任何東西，直接放室內進行最後發酵。
14. 最後發酵結束，在未包菠蘿皮的部分刷蛋液。放2個奈高温巧克力豆做眼睛
15. 入預熱180℃的烤箱，中層，上菜
