蜜汁烤鴨如何做好吃又美味，媲美全聚德

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨子 ：半隻
醬油 ：3大匙
料酒 ：1大匙
八角 ：1個
桂皮 ：少許
花椒 ：少許
葱 ：一根
姜 ：四五片

輔料

清水 ：少許
蜂蜜 ：1大匙
冰糖 ：適量
鹽 ：1小匙

具體步驟

1. 將買來的鴨子洗淨，控一控表面多餘的水分，找來一個大點的容器，放入鴨子，用鹽將鴨子全身擦遍，再加入醬油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，薑片及清水，將這些調料拌勻，將鴨子醃漬在其中，蓋保鮮膜，放入冰箱，我讓它醃漬一個晚上，這樣更加入味

2. 第二天將醃好的鴨子取出，放在陰涼的地方自然風乾，時間緊的話也可以用廚房紙吸一下表面的水分也就可以使用了

3. 這時將蜂蜜加入少許的水稀釋，然後用刷子刷遍鴨身，刷的時候要仔細，要把鴨子的各個角度都塗抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油

4. 放入預熱160度的烤箱，烤制1小時，每三十分鐘取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔細，都要待表皮晾乾後再烤制，最後一次刷完蜂蜜水，烤箱調至220度，再烤制15分鐘左右就好了。具體的時間還要看你家烤箱的具體情況，把握不好可以隨時觀察隨時調整

烹飪技巧

1、荷葉餅的做法：將適量麪粉放入容器中，加入開水，用筷子攪拌，然後揉成光滑的麪糰，放在一邊醒20分鐘左右，醒好的麪糰放在案板上反覆揉搓，搓成長條，再分成若干個面劑子，揉圓按扁備用。在按扁的麪糰上抹一層油，然後再放上另一個小麪糰，用擀麪杖擀成直徑為15釐米的圓麪皮。平底鍋不放油燒熱，放入圓餅，小火烙熟，也就是用幹烙法將麪皮煎烙熟，然後趁熱撕開黏合處就有兩張荷葉餅了。2、甜麪醬的處理：買回來的甜麪醬也要自己處理一下，可以加入少許白糖和香油，攪拌均勻後上屜蒸一下，取出晾涼就可以了，嫌蒸麻煩的可以用微波爐加熱。鴨架最後可以做湯哦，哈哈：片去鴨肉的鴨骨頭，可以煮成鴨架湯來喝，煮好後加入少許鹽和胡椒粉調味就可以了，還可以滴入幾滴醋，撒上些葱絲一起喝，味道非常好。