一起學學看，皮蛋怎麼做的

皮蛋是人們在生活中常見的一種食物，很多人都喜歡吃皮蛋，其實它的味道確實也還不錯，不過有的人會覺得皮蛋瘦肉粥有腥味而不去喝，不同的人有不同的感受吧，沒關係，今天大家一起來看看皮蛋怎麼做的，在想吃的時候也是可以自己製作的，而且自己做的更加安全健康。

皮蛋怎們做的，一起學學看

很多人都不知道，皮蛋的主要原料其實是鴨蛋，而不是雞蛋，其實小編也一直以為是雞蛋呢。製作皮蛋所需要的原料，除了鴨蛋之外，就是一些配料了，包括鹽、茶葉以及生石灰或者草木灰，這些都是鹼性的物質。

做法一

1.將鴨蛋洗乾淨備用。

2.找一個瓷罐，把鹽、茶葉和生石灰放進去，加入煮沸的水，等生石灰和鹽完全溶解之後，再分不同批次加入，等到生石灰完全融了之後，灰就呈現出來，這個過程叫做制灰。

3.將製作出來的灰均勻地塗抹在洗乾淨的鴨蛋上，可以適當加入一些稻殼。

4.用灰密封保存兩個月後，就成為了大家看到的皮蛋的樣子，將蛋殼剝掉即可食用，蘸着醋吃，味道更加鮮美。

做法二

1.這裏需要準備的是鴨蛋和蛋粉。將鴨蛋洗乾淨備用。

2.把買好的蛋粉倒在盆中，加入水混合，攪拌形成一種稀糊狀物，既不是純粹的水，也不是麪糰。

3.將洗好的鴨蛋放在糊狀物中，要求完全被埋沒。

4.在盆的外面裹上一層乾粉，將盆用保鮮膜包起來，密封儲存在大甕中。夏天的温度較高，一般保存半個月就可以了，冬天温度偏低，可以保存一個月左右，然後按時取出來，將皮蛋放在空氣中，去除產生的鹼性氣體，兩個月之後就可以吃了。

經過一定的加工過程，鴨蛋的顏色變得發亮，以前的製作方法容易使得皮蛋的含鉛量高，影響人們的身體健康，所以現在的製作方法都是無鉛的，學會了皮蛋怎麼做的，這樣在家裏也可以自己製作了。