![祕製大良肉卷怎麼做好吃又簡單]( "祕製大良肉卷怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
火腿腸 ：
雞蛋 ：
5g鹽 ：
克 味精 ：
克 醬油 ：
克料酒 ：
克澱粉(豌豆) ：
克植物油 ：
具體步驟
1. 先將肥肉和瘦肉片成約20釐米長、16釐米寬的薄片。肥肉片用汾酒醃20分鐘。瘦肉片用精鹽、白糖、味粉、生抽、汾酒、雞蛋拌勻，醃20分鐘。
2. 火腿切成細條。
3. 把醃好的肥肉上幹生粉鋪開，再將醃好的瘦肉拍上幹生粉後鋪在肥肉上，用火腿條作心捲起成條狀，用蛋白和澱粉粘口，入籠用武火蒸熟（約20分鐘），取起冷卻後，切成棋子形小件，落油鍋用文火炸至金黃色上碟，用芫荽伴邊，與淮鹽、調味汁同時上席。
