墨魚燉雞如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：750
墨魚乾 ：100

輔料

姜 ：2片
香菇 ：6朵
鹽 ：適量

具體步驟

1. 墨魚乾沖洗乾淨後，浸泡過夜；

2. 將浸泡好後的墨魚瀝乾水分斜刀切塊；

3. 將雞洗淨切塊，姜去皮切片；

4. 冷水鍋下雞塊，中大火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐淨血水；

5. 將吐淨血水的雞塊用温水沖洗乾淨瀝乾水份；

6. 將所有食材放入湯鍋，並加入足夠量的清水；

7. 先大火煮滾；

8. 大火煮滾後，轉小火，煲1.5小時；

9. 時間到關火，打開鍋蓋適當鹽調味即可。

烹飪技巧

1.墨魚乾浸泡過程中每4小時左右換水一次；2.天氣熱，浸泡墨魚乾仁得放冰箱冷藏進行；3.墨魚後要撕去黑色的薄膜，不然煲出來的湯水有腥味；4.煲湯的水要一次性加足，加的量根據煲湯的時間，自己火力大小，所用鍋具幹水程度，適當增減，我加的量為2.5L。