準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
35分鐘主料
花生仁 :
250 小麥麪粉 :
25澱粉(豌豆) :
50 輔料
發酵粉 :
1 花生油 :
50鹽 :
3 具體步驟
把花生仁用温水250克、精鹽適量克浸泡1小時,撈出控幹水;
鍋內放入白砂炒熱,倒入花生仁炒熟,取出篩去砂粒,冷卻後搓去外皮。
把麪粉、澱粉放碗內,加清水調成厚糊,再加精鹽、發酵粉等拌和均勻。
放油燒至五六成熱,把花生仁倒糊裏拌和均勻,逐粒放油中,炸定形時即撈出,炸完後待油温上升至八成熱時,將初炸的花生仁投入復炸一次,待炸呈金黃色時撈出裝盤。