六招做出超級正點韭菜盒如何做好吃又美味
主料
韭菜 ：適量麪粉 ：適量
雞蛋 ：適量
輔料
鹽 ：少許料酒 ：適量
雞精 ：少許
醬油 ：適量
十三香 ：適量
香油 ：少許
具體步驟
1. 麪粉中放鹽。和麪之前，取適量麪粉，加入少許鹽與之混合，能使和出的麪筋鬥有彈性。
2. 開水燙麪。用開水燙麪，也就是所説的熟面，能增強面的口感，並使成品色澤美觀。韭菜盒也可以用温水和冷水和麪，但是做出來沒有燙麪的有韌性。
3. 蛋液內加料酒。在打散的蛋液內加入少許料酒，鍋內放少許油後用筷子轉着圈兒劃炒。這樣炒出的雞蛋直接成蛋碎，加了料酒後很宣軟可口。
4. 包之前再放調料。韭菜很容易出水，過早的放入調料會使餡料太水不好包，並且容易漏餡兒。所以在開始包之前再放調料，使包好的韭菜盒更為可口，並且在鍋中不會破。並且，若想突出風味，餡料內最好只放幾樣簡單的調料——十三香、鹽、香油。而其他諸如雞精、料酒、醬油……一概不放，因為吃的就是鮮。
5. 用碗整形。如果你是左撇子，沒辦法把皮擀圓，那麼就試試這個笨辦法，擀好後用碗扣出圓形，邊角料揉在一起重新擀成皮即可。
6. 蓋蓋子烙。這點是做好韭菜盒至關重要的一點，鍋內放少許油後把韭菜盒
韭菜盒在大眾餐桌上，可謂是家常中的家常了。韭菜、雞蛋、蝦皮混合在一起，最能征服中國人的胃口。但是若要做得地道，做得與想像中的完美儘量接近，還是需要一些小技巧。
