肉片水汆茄條怎麼做，肉片水汆茄條的做法

“很愛吃茄子，可好吃的茄子總要用重油來烹製，如今跟老爸學習了一道超級好吃的水汆茄條，既不油膩，又清爽好吃，最適合配米飯，簡直棒極了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 氽 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉片水汆茄條的做法步驟

• 1、茄子切成一釐米粗細的長條，薑切片，4、5粒蒜瓣切片

• 2、半鍋水燒開，放入茄條汆至水燒開，燒開後汆到茄條變軟

• 3、汆好後，將茄條撈出待用。

• 4、將切好的肉片加入醬油、少量鹽和澱粉醃製一下。

• 5、汆過茄子的水不要倒掉，用開水將醃好的肉片也汆一下，不用等到開鍋，只要肉片全部變色後，即可撈出待用。

• 6、鍋內放入花生油，加入少量花椒熗鍋，一定將油鍋燒熱再放茄條。

• 7、油鍋燒熱後加入汆好的茄條和薑片炒至，加入鹽和糖翻炒均勻。

• 8、炒勻後加入汆好的肉片，再翻炒均勻，出鍋前調入味精和蒜片。

• 9、超級鹹香可口的水汆茄條就出鍋啦，配米飯饅頭都叫一個香啊！

小竅門

這道菜水汆是關鍵，肉片和茄條都先用水汆過，之後的炒制過程中就不用添加大量的花生油，讓這道菜吃起來分外的清爽可口。為了保證蒜片的香味濃郁，最好在出鍋前加入，並且稍加翻炒幾秒即可。