意猶未盡的蝦球蒿子杆如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
茼蒿 :適量
竹筍 :適量
芝麻 :適量
主料
鮮蝦 :適量茼蒿 :適量
竹筍 :適量
輔料
蒜片 :適量芝麻 :適量
具體步驟
1.鮮蝦去頭用牙籤去除蝦線,然後在內側和外側串一個口,將蝦尾穿過。然後焯水滑熟(也可以用油滑熟)。
2.茼蒿去除葉子,留杆洗淨,焯水(水裏放點油)稍微變綠色,就撈起沖涼水,這個操作速度要快,以免變老。
3.竹筍切絲,蒜切蒜片,鍋子燒熱,加入油,放入蒜片,變黃出香味加入蒿子杆,旺火快炒放入蝦仁,加入少許香油,關火,然後放入鹽、雞精,撒點芝麻就可以了。(如果有水分溢出,可以用澱粉水溝勾下芡)
茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,這樣會減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。特別注意:茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。