垂涎欲滴的幹炸丸子如何做好吃又美味
主料
肉餡 ：500藕 ：150
饅頭 ：半個
輔料
鹽 ：5糖 ：5
白胡椒粉 ：1
葱 ：2段
姜 ：2片
香葉 ：1片
澱粉 ：適量
油 ：適量
五香粉 ：1
香油 ：少許
花椒 ：10粒
雞蛋 ：1個
醬油 ：適量
大料 ：3瓣
具體步驟
1.藕洗淨去皮擦成細碎
2.葱切段、薑切片，花椒、大料、香葉放入盆中衝入開水浸泡30分鐘
3.把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透
4.肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均
5.攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻
6.把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裏攪勻
7.加入藕碎攪勻後加入澱粉、適量香油攪勻
8.一定要多攪打一會使肉餡上勁
9.鍋內加入適量的油燒至六成熱時，左手抓適量肉餡虎口處擠出
10.右手用小勺挖出放入油中炸制
11.炸成中黃色，丸子成熟撈出。
12.等油温升高後，再放入丸子復炸一遍，使丸子變酥脆即可
1．選料時，肉餡最好七分瘦、三分肥。2．加澱粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是粉少；如果外漲，是糰粉多。這樣根據情況再調好糰粉的多少。3．加入饅頭可以使丸子的口感更酥脆，但饅頭一定要提前浸泡透。
