美味佳餚般的藍莓蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
自制酸奶 ：200
雞蛋 ：4個

輔料

白糖 ：65
色拉油 ：45
藍莓 ：適量

具體步驟

1.蛋黃蛋白分離後，蛋黃中加入色拉油、酸奶和10克白糖攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌均勻

2.蛋白用打蛋器打至順滑，開始放入白糖，分3次放完，蛋白打至提起有直立堅挺的角

3.蛋白分兩次倒入蛋黃糊裏，用刮刀切拌均勻，像炒菜一樣從下往上翻均勻，倒入八寸活底模具，在桌子上摔幾下去除氣泡

4.撒上清洗好的新鮮藍莓，用水浴法上下火150度烤50分鐘，中途見表面上色滿意後加蓋錫紙

5.烤好的蛋糕至冷卻，放冰箱冷藏4小時以上再吃，過夜口感更好

烹飪技巧

1、這樣的蛋糕，用自制的老酸奶會更好，濃稠一點。2、蛋白不要打的太過硬挺，太過硬挺的蛋白，容易讓蛋糕開裂。