韭菜黃拌海米如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海米 ：50
韭菜黃 ：300

輔料

味達美醬油 ：1湯匙
香油 ：1茶匙
醋 ：1湯匙
鹽白菜心 ：適量
薑末 ：適量
黑木耳 ：適量
綿白糖 ：1茶匙

具體步驟

1. 海米温水泡好備用。

2. 木耳温水泡好、切成小片備用。

3. 韭菜黃擇洗乾淨瀝水。

4. 切成三釐米的段。 韭黃（下段）裝在盤裏。

5. 韭青（上段）裝在盤子裏。

6. 先放入韭菜黃（下段）少焯一下，再放入韭菜青（上段）少焯一下，快速撈入涼水中過涼，控幹水備用。

7. 白菜心切成三釐米長的細條。 煮鍋放上半鍋水上灶燒開，放入白菜段少焯一下。

8. 快速撈入涼水中過涼。 控淨水備用。

9. 把各種食材，各種配料，全都倒進容器裏， 根據個人口味，適當添加調料，慢慢拌勻。

10. 裝盤上桌。

烹飪技巧

1、因為海米韭黃都是温性的食材，白菜心是涼性食材，韭黃味辛，白菜味甘，這樣，對食材性味能起到一個很好的搭配中和作用，對身體健康是很有益的。2、挑選韭菜黃時要矮的，越矮越好。要選粗細均勻的，炒淖時，好掌握火候。3、做此菜時，一定要注意兩條。一是要掌握淖菜時的水温，淖大了，營養味道基本沒有了，淖小了，辛辣的很，沒法吃。二是一定要控幹水，不然，水清淡味不好吃。