美味香煎豆腐如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
主料
豆腐 :500輔料
葱花,薑末,椒鹽,辣椒麪 :適量具體步驟
1. 買來的豆腐先放水裏稍微沖洗一下,在筐裏放一會,一般剛做出來的豆腐放一會都會控出一些水來
2. 豆腐控水過程中,把葱花和姜切成末準備好放一邊。
3. 豆腐切成塊,薄厚要適中,太厚煎不透,耗時太長,太薄的話剛放油鍋裏容易破碎。
4. 幹鍋燒熱倒油,比正常炒菜要多放一些,但不要太多,因為是煎豆腐,放太多油就成炸豆腐了,那樣太膩,豆腐全下鍋後開中火慢慢煎,不要老是翻豆腐,容易破碎,可以把鍋端起來輕輕晃動,以防粘鍋,煎到一面微黃的時候用筷子一塊塊把豆腐翻轉過來,知道兩面金黃,有時間也可以連側面都煎一下,這樣煎出來的豆腐不油膩還嫩,不像油炸的金黃是金黃了,但是炸的皮發硬嚼着老氣!
5. 煎好的豆腐擺盤放好葱花和薑末撒在上面,喜歡吃辣的就撒些辣椒麪,我做的是鍋裏留一些油崩點花椒,椒鹽,辣椒麪,炸出香了,倒在豆腐上!嗯,太香了!