自制糯米紙杯蛋糕如何做好吃又美味
蛋糕是現今時間越來越流行的食品，做為一道美味的甜點，淡淡的奶油味，經過高温烤制的蛋糕，表面金黃，香味誘人。今天就和小編一起來製作這道美味的糯米紙杯蛋糕。小巧的體積，不變的美味，是下午茶的佳選哦。現在就和小編一起來製作美味吧。
主料
糯米粉 ：60低筋麪粉 ：20
雞蛋 ：3個
輔料
玉米油 ：20鹽 ：1
檸檬汁 ：幾滴
綿白糖 ：50
水 ：50
具體步驟
1.先將紙杯排放在烤盤中
2.盆中放入3個雞蛋黃、15g糖、20g玉米油、1g鹽和50g水備用
3.雞蛋清放入無油無水的面盆裏
4.用電動打蛋器將蛋清打散後，滴入幾滴檸檬去腥（白醋也可以）
5.低速打至低泡狀態倒入1/3的糖
6.中速打至細泡時，再次加入一半的糖
7.然後繼續中速打發至較稠狀態，將糖全部倒入
8.用高速打發至硬性發泡，將打蛋器提起後會出現倆尖角即可
9.備好糯米粉和低筋麪粉
10.將步驟1裏的食材打散攪勻
11.篩入粉類
12.亂方向攪拌均勻，以免起筋（注意：先把麪粉攪拌到沒有乾粉的狀態再開啟打蛋器攪拌，否則麪粉會飛的到處都是）
13.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊裏切拌式攪拌（從1點的位置劃到8點的位置），千萬別劃圈，那樣會消泡的
14.拌均勻後再倒回剩餘的蛋白霜裏繼續切拌
15.拌到沒有顆粒，麪糊比較細膩即可
16.將拌勻的麪糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
17.再倒入紙杯中，7-8分滿就可以了
18.烤箱上下火160度預熱，烤盤放中層烤制30分鐘左右即可
19.烤好取出散熱就可以開吃啦！
1、最好是用冰箱冷藏的雞蛋，這樣打發蛋清更快。2、烤制時要根據自家烤箱情況來調節温度。
