好吃的茶菇鐵板鱔絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時

主料

鮮鱔魚 ：200
幹茶樹菇 ：200

輔料

小米辣 ：15
蠔油 ：10
雞精 ：5
紅油 ：50
洋葱絲 ：50
鹽 ：5
味精 ：5
料酒 ：10
色拉油 ：80
葱花 ：5
薑絲 ：10
鮮湯 ：500
葱段 ：10
薑片 ：10

具體步驟

1. 鮮鱔魚宰殺，剔去骨洗淨血液後切長6釐米的細絲，加鹽2克、味精、料酒醃漬10分鐘，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。

2. 幹茶樹菇洗淨，放入容器內加鮮湯、葱段、薑片上籠大火蒸1.5小時，取出備用。

3. 鐵板大火燒10分鐘，取出淋色拉油50克煸香，撒洋葱絲上桌。

4. 鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時放入薑絲小火煸香，下小米辣10克、茶樹菇、蠔油、鱔絲小火翻炒1分鐘，用雞精、鹽3克調味，淋紅油出鍋，裝入鐵板內，撒小米辣5克、葱花上桌。