家常香辣蒜筍牛肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

澳洲牛肋條 ：500
獨頭蒜 ：10顆
幹筍衣 ：50

輔料

香辣火鍋底料 ：50
生抽 ：30ml
老抽 ：15ml
料酒 ：30ml
冰糖 ：20
香葉 ：2片
陳皮 ：1
花椒 ：1
茴香 ：1
八角 ：2個
桂皮 ：1塊

具體步驟

1. 牛肋條退冰解凍並切塊備用。

2. 準備好所需食材調料，建議選擇獨頭蒜，不容易被煮散。

3. 幹筍用清水浸泡至軟備用。

4. 獨頭蒜去皮洗淨備用。

5. 鍋內加冷水，放入切好的牛肉塊、香葉、八角、花椒、15ml料酒煮開。

6. 撈出焯過水的牛肉瀝乾備用。

7. 鍋底放入香辣火鍋底料（我用的是海底撈火鍋底料）炒香。

8. 放入焯過水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

9. 料包中的香料混合放入調料包中扔進鍋中。

10. 泡發的筍乾去老根，切成段放入鍋中。

11. 燉鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋，放入烤箱下層，180度，加熱1個小時。

12. 1小時後取出燉鍋，打開鍋蓋放入獨頭蒜，用鹽調味後，蓋上鍋蓋，繼續烤箱加熱1小時左右即可。

烹飪技巧

1、低温鍋烤，水量微微沒過牛肉即可，因為燃點比較低，不會造成鍋內翻花，水分流失。2、明火料理，水量要寬一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是鑄鐵鍋，比如砂鍋密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮後的水分蒸發過量。3、最終所耗時間，需根據鍋具的密封性、灶具的火力和牛肉的鮮嫩程度決定最終的烹製時間，請靈活掌握。