甜甜的港式鳳梨酥如何做好吃又美味

給休閒娛樂時光來一份甜甜的下午茶心情一定會變得美好。下午茶是由英國傳入的香港再傳入的大陸，下午茶給人的感覺是慵懶而甜蜜。甜品除了糖分的味道外還需要加入一些其他的食材來增加它的魅力。下面我來向大家介紹一下正宗的港式鳳梨酥的做法。

主料

輔料

具體步驟

先將菠蘿洗好，去皮。

切短細絲狀，放入鍋中，加入黃砂糖熬煮融化。

加入麥芽糖熬煮至收汁。

奶油加入糖粉鹽，用攪拌器攪拌均勻。

攪拌至完全互相融合。 加入蛋黃攪拌均勻。 不斷攪拌至看不出加過蛋。

繼續攪拌至可用刮刀輕鬆提起。

倒入過篩全脂奶粉，過篩杏仁粉，和過篩低筋麪粉。

用刮刀向中間炒至，有點像炒菜時的上下翻動。攪拌成塊狀就可以倒在台面上。用手將塊狀抓壓成整體。 利用大一些長一些的專用刮刀切壓麪糰至麪糰均勻。 將麪糰分割成每個30g。

將麪糰用手壓扁（不要用擀麪棍或者其他材料硬壓，否則口感會很實，不會鬆化）如果包上15g左右的餡料，可以加一個鹹鴨蛋黃，如果不加鹹蛋黃，每個菠蘿餡料增加到20g，技術較好者可以增加到30g，和麪皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初試者還是建議15g，不要輕易嘗試30g，壓制時容易破皮）

包一個蔓越莓汁的（蔓越莓餡只是在菠蘿餡料的基礎上添加蔓越莓汁）。將收口的麪糰滾至略圓。

將麪糰放在模子上。 輕輕壓下，不要使勁，以免破皮，可以先將邊緣慢慢塞入模子，再輕輕按壓，表面用噴上很細緻的水。

烤箱預熱210°，放入烤箱以上下分別是200°的温度烤制10分鐘，10分鐘後翻面再烤10分鐘即可。