自制水果塔如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉（cake flour） ：140
鹽（salt） ：1/8tsp
冰水（ice-cold water） ：1tbsp
無鹽黃油（unsalted butter） ：40
雞蛋（egg） ：1個
白醋（white vinegar） ：1tsp
植物起酥油（vegetable shortening） ：40

輔料

獼猴桃（kiwi） ：2個
蛋黃（yolk） ：2個
檸檬（lemon） ：1個
牛奶（milk） ：100
細砂糖（caster sugar） ：1tbsp
玉米粉（cornflour） ：1/2tsp
水（water） ：1tbsp

具體步驟

1. 塔皮的材料見主料，製作見菜譜：水果派

2. 餡料的製作：材料見輔料 獼猴桃去皮切片，檸檬對半切開。牛奶，蛋黃，半個檸檬擠汁打散。

3. 烤箱170°預熱。整理好塔皮。

4. 烤箱170°烤10分鐘。冷卻。

5. 細砂糖，玉米粉，水，半個檸檬擠汁混合均勻，電磁爐加熱至煮沸。加熱時不斷攪拌。關火。

6. 第二步中的混合物倒入塔皮中，入烤箱170°烤15分鐘。冷卻。

7. 脱模。

8. 擺上切好的獼猴桃片。用刷子將第5步的液體刷在水果表面。冰箱冷藏1小時。

烹飪技巧

有一種專門挖獼猴桃的小刀，非常好用，推薦。其他注意事項見菜譜水果派。