紙包三鮮如何做好吃又美味
主料
對蝦肉 ：100g嫩母雞脯肉 ：100g
上湯 ：200g
料酒 ：1茶匙
香油 ：適量
姜茸 ：適量
葱各 ：適量。
輔料
具體步驟
1. 脯肉批成5釐米長的薄片。對蝦肉從脊背中間批開，去其蝦腸，斜刀批成片。刺蔘批成5釐米長的片。
2. ②鍋內放入上湯，煮滾後放入刺蔘、料酒(1／2茶匙)略煮，撈出濾幹水分。
3. ③將刺蔘、雞脯肉、對蝦肉放入碗內，加上葱、姜茸、鹽、味精、料酒、蠔油、香油拌勻。
4. ④玻璃紙平鋪，調好口味的餡料分14等份放入玻璃紙內，包成長約6釐米、寬約2．8釐米的長方形。包的具體方法是，先將玻璃紙的一角向裏摺疊蓋在餡的上面，再將餡向前疊一次，約2．8釐米，然後將兩邊的紙角折進，將紙的最後一角夾在紙包內，要外露一點，便於食用時用筷子夾住抖開。
5. ⑤淨勺內加花生油燒至三成熟時將紙包放入。
