滇味金錢雲腿如何做好吃又美味 香飄網 菜譜 7.59K 大中小設置文字大小 準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料 火腿 :400 輔料鹼 :3 具體步驟1. 將雲腿(火腿)用熱鹼水洗淨表皮污物,再用清水反覆沖洗乾淨;2. 洗淨的雲腿放入湯鍋中煮20 分鐘,使其表皮及肉質回軟;3. 用漏勺撈出雲腿,控幹湯汁;4. 控幹湯汁的雲腿直切一刀,取出胖骨、脛骨,將雲腿朝一個方向卷裹成筒狀,用麻線密集纏緊,下入湯鍋再煮2 小時半;5. 煮後取出控幹湯汁,晾涼後拆去麻線,剝去腿皮;6. 用刀修整成圓筒狀,再用快刀橫切成1毫米的圓形薄片,拼擺入盤即成。 TAG標籤:滇味 金錢 好吃 雲腿 雲腿天麻蘿蔔湯 #