美味雲腿酥餅如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

熟火腿 ：200
中筋麪粉 ：100
低筋麪粉 ：300
水 ：60

輔料

豬油 ：90
酥油 ：80
色拉油 ：50
白砂糖 ：80
蜂蜜 ：100

具體步驟

1. 火腿用清水浸泡半天，去除鹹味

2. 上鍋蒸熟

3. 火腿微涼後切成黃豆丁大小

4. 火腿丁用蜂蜜70克、砂糖50克和豬油60克拌勻，醃製一段時間

5. 鍋裏不放油，將中筋麪粉100克下鍋炒熟至顏色微黃關火，放涼後備用

6. 在火腿里加入熟麪粉攪拌均勻至無干粉成酥餅餡料

7. 酥油80克、色拉油50克、豬油30克、水60克、砂糖30克、蜂蜜30克一起攪拌均勻，麪粉砌牆，分多次加入糖油液

8. 和成柔軟似耳垂的麪糰

9. 將餡料分成35克每個，麪糰分成40克一個

10. 麪皮壓扁，放上餡料

11. 用麪皮包裹餡料

12. 收口，團成圓球

13. 壓扁，烤箱預熱200度，烤18分鐘至餅皮金黃即可

14. 因為雲腿酥餅多油糖，所以吃的時候一定要泡一壺普洱，一口雲南的茶，一口雲南的餅，才地道

烹飪技巧

：1、宣威火腿很鹹，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味2、炒麪粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麪粉炒糊，到麪粉炒黃即可3、和麪皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減