簡單版稀囟魷魚羹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

魷魚乾 ：2兩
肥肉末 ：1-2兩
香菜 ：1-2株
雞蛋 ：1只
荸薺 ：4-5只

輔料

瘦肉丁 ：半兩
料酒 ：適量
小蘇打 ：少量
澱粉 ：適量
筍絲 ：1兩
鹽 ：適量
生薑 ：適量
豬油 ：適量

具體步驟

1.魷魚乾浸泡至變軟(一般需2-3天)

2.將兩勺小蘇打粉加入水中，燒至沸騰

3.將魷魚乾加入鹼水中燙一下，時間就是十幾秒

4.將魷魚乾，肥瘦肉，生薑切丁裝盆，另準備適量荸薺，香萊，雞蛋及澱粉

5.將荸薺切丁，香菜切段，肉切成細粒狀，蛋打勻

6.將魷魚丁，肉丁，荸薺丁，生薑末加入湯鍋中煮沸煮熟，然後加適量豬油，料酒及鹽

7.加入蛋液並攪拌，勿讓蛋液結塊

8.加入適量澱粉，使湯汁略變稠

9.最後加入香菜，起畫龍點睛作用。

烹飪技巧

1.肥肉最好剁成糊狀；2.湯內加入少許豬油，味道更香；3.為了讓魷魚乾變嫩，在鹼水中燙一下即可取出，但一定要多漂幾次清水，將鹼水漂淨。4.當然魷魚乾也可換成新鮮魷魚或墨魚等；5.加澱粉不能太多，只要湯汁略稠即可；6.因為海鮮羹，一定要趁熱享用，否則會腥。