清香的6寸戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：51
色拉油 ：30
白糖 ：42
水 ：30

輔料

鹽 ：1

具體步驟

1.首先就是準備工作：把蛋糕模子周圍刷上黃油。蛋黃，蛋白分離

2.蛋黃+水+白糖12克+油+鹽1克，混合，攪拌均勻

3.篩上面粉，繼續攪拌均勻

4.蛋白分三次加入白糖30克打至硬性發泡注意：打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。小竅門：雞蛋可以冰一天後更容易打發

5.將蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中，用刮板，一個方向的劃，讓蛋白霜跟蛋黃糊均勻攪拌，而不消泡

6.裝入模子，震幾下，震出起氣泡

7.放入烤箱150度，烤15分鐘。170度，烤15分鐘上色

8.烤好出爐立即倒扣模子，防止回縮。涼後取出，就可以吃了

烹飪技巧

1.打蛋白器具一定要無水，無油狀態下打發，不然容易失敗。2.雞蛋可以冰一天後更容易打發3.烤好出爐立即倒扣模子，可以防止回縮