自制奶酪戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：45
蛋白 ：67
奶油奶酪 ：17
牛奶 ：35
玉米油 ：17
細砂糖 ：45
蛋黃 ：32

輔料

塔塔粉 ：1/8小勺
泡打粉 ：1/2小勺

具體步驟

1.用料：奶油奶酪17克，細砂糖45克，牛奶35克，蛋黃32克，玉米油17克，低筋粉45克，蛋白67克，泡打粉1/2小勺，塔塔粉1/8小勺

2.奶油奶酪室温軟化，與15克糖倒入碗中。

3.拌勻。

4.加入牛奶，

5.攪拌至無顆粒。

6.加入蛋黃，攪拌均勻。

7.倒入油，

8.拌勻。

9.泡打粉與麪粉混合，篩入蛋黃糊中，

10.以不規則方向拌勻。

11.將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。

12.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

13.成帶小彎勾的九分發狀態。

14.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

15.倒回蛋白中，

16.小心翻拌均勻。

17.倒入模具中，磕平表面，震出大泡。

18.放入烤箱，中下層，上下火150度，烤約30-40分鐘。

19.出爐後立即倒扣，

20.冷卻後翻面，

21.脱模

烹飪技巧

拌麪糊時以不規則方向攪拌，以防麪粉起筋，影響口感。混合蛋白與麪糊時需上下翻拌，以防消泡。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。