下酒菜菱藤炒毛豆如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

毛豆 ：350
菱藤 ：100

輔料

紅椒 ：適量
白糖 ：適量
食用油 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.新鮮菱藤,摘去葉,摘去藤上的小細須(處理工作是個需要耐心的活)。

2.處理乾淨後放開水焯熟，撈出放入清水靜養，中途擠捏菱藤，去除菱藤本身的澀味，反覆幾次．最後清水洗淨，切碎。

3.毛豆去殼，紅辣椒切段待用。

4.熱油鍋下紅辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分鐘加白糖少許，適量鹽，雞精翻炒均勻調好味就可以出鍋了。

烹飪技巧

小嘮叨：１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起來會有點柴。２．不怕菱藤本身澀味的處理乾淨了可直接下鍋炒，顏色肯定比俺現在開水焯過的要綠好多。３．現在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及時補充汗液裏丟失的鉀緩解夏日倦怠的一碟小菜------泰式毛豆。