美味豆豉蒸小排骨如何做好吃又美味
豆豉蒸排骨是一道家喻户曉、深受歡迎的菜餚，作為廣東名菜，簡單易上手，又非常營養美味。豆豉配上鮮美的小排骨，色香味俱全。排骨營養又好吃，含有豐富的骨膠原、骨粘蛋白，口感脆嫩。豆豉作為調味佳品，有着一種獨特的香味。豆豉汁裹着脆嫩的排骨，香氣撲鼻，美味營養。
主料
小排骨 ：1.2兩瀏陽豆鼓 ：2大匙
傳統豆腐 ：1塊
葱花 ：2大匙
輔料
蒜末 ：1/2碗紅辣椒 ：少許
醬油 ：1-2大匙
米酒 ：1大匙
鹽 ：少許
味精 ：適量
水 ：適量
具體步驟
排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻
將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上葱花即可上桌。 瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒並將豆豉加入炒勻。
如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。
