香脆的油條土豆絲卷春餅如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

油條土豆絲卷春餅是把土豆絲炒好後，用烙好的薄餅包裹而成，土豆絲不能炒的太軟，所以全程要用大火炒，這樣的土豆絲才會脆爽，而薄餅擀皮時要儘量擀薄，擀薄的口感吃起來才會好。油條土豆絲卷春餅可以用來 當午飯也可以搭配牛奶作為早餐，好吃又不膩。

主料

面 ：200
尖椒 ：1個
土豆 ：1個

輔料

鹽 ：半勺
香菜 ：適量
生抽 ：1勺
油 ：適量
辣椒油 ：1勺
味精 ：1/4勺
油條 ：1個
葱 ：適量

具體步驟

1.加入熱水，筷子攪拌，加入適量涼水攪拌，和麪，密封餳30分鐘

2.餳好後將麪糰揉一下，將麪糰粘油下劑

3.取一個面劑，用手按扁

4.用擀麪杖擀圓擀薄

5.熱鍋不放油，中火，下入餅坯，顏色變透明即可翻面，翻面烙制起小泡即可關火

6.烙好的餅待用

7.土豆切絲泡水，泡出澱粉，換水2次

8.尖椒沿着頭尾連線的方向一破為二，切絲

9.熱鍋涼油，稍熱後下入尖椒絲翻炒，不用斷生，稍稍炒一下就行

10.下入土豆絲，翻炒一會，翻炒到土豆絲，尖椒絲斷生

11.下入鹽，生抽，味精，辣椒紅油，翻炒均勻

12.最後顛勺，均勻後即可關火

13.裝盤待用

14.將剛才烙好的薄餅放在案板上，放上油條，土豆絲

15.撒上葱花，香菜，辣椒油

16.包好即可

17.咬上一口，好香啊

烹飪技巧

劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，土豆絲不能炒軟，所以要全程大火爆炒，這樣的土豆絲才會脆爽！