誘人的紅燒肥腸如何做好吃又美味
主料
肥腸 ：500輔料
鹽 ：適量姜 ：1小塊
草果 ：1個
冰糖 ：2顆
油 ：適量
八角 ：3個
老抽 ：適量
蒜 ：3瓣
桂皮 ：2小塊
花椒 ：1小撮
生抽 ：適量
辣椒 ：適量
豆豉 ：適量
具體步驟
1.先把各種材料準備好，還有一小塊生薑，生抽和老抽我忘記拍上來了，花椒辣椒視個人喜好添加，我比較喜歡麻辣的口味，所以我都有加，而且份量不少，嘿嘿，其實不加也很香
2.肥腸洗乾淨，焯水，洗肥腸是個辛苦活，裏裏外外我洗了五六遍
3.焯好水的肥腸，切段備用
4.鍋裏下適量油，爆炒肥腸，能爆出少許油，然後裝盤備用
5.鍋內留適量油，先下冰糖，小火把冰糖熬化，熬出深棕色，然後下豆豉末，小火翻炒，然後就會有漂亮的深紅色了
6.然後再把肥腸倒進去一起炒，翻炒幾下，再倒入所有的香料佐料，加點生抽老抽一起翻炒，手上功夫慢的，就開小火，以免炒糊，準備好了再開大火爆炒，不要問我為什麼這麼細心，因為這是我長久以來得出的經驗，以前我倒生抽和老抽的時候，一不小心就直接糊鍋了，一股難聞的醬油糊鍋味
7.翻炒好後，倒入高壓鍋，加入適量水，開最小的火，大概壓20分鐘，看個人喜好，喜歡軟點就多燉會兒，Q點就少燉會兒，沒有高壓鍋的，直接用砂鍋燉，開最小的火，大概燉兩三個小時
8.叮！時間到！香味飄出來已經很久了
9.哇，來一點點葱葱，有木有很誘人哪
洗肥腸是個苦活兒，我是直接戴上橡膠手套，像洗衣服一樣搓洗，冷水洗一次，熱水洗一次，再冷水洗一次，然後加鹽和白醋洗一次，不能是那種黑色的醋哦，不然肥腸會發黑。之後再清洗一次，然後再焯水的。我知道洗肥腸有多累啊，所以我覺得外面的餐館肯定不會像我這樣洗，所以我從來不在餐館吃肥腸，嘻嘻。
