香濃下飯的紅燒肥腸如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

肥腸 ：500
白蘿蔔 ：250

輔料

郫縣豆瓣 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
香料 ：適量

具體步驟

肥腸洗淨後用煮一下。

撈出瀝乾水份。

肥腸切段。

薑切片，蒜去皮。

蘿蔔切塊。

鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。

倒入豆瓣炒一下。

然後倒入肥腸。

翻炒均勻後。

倒入砂鍋中。

加入適量醬油，水。

蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。

下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。

烹飪技巧

做這菜之前得清洗豬大腸，這可是一個很重要的環節，如果處理得不好，會直接影響到口感和食慾。我一般先先用麪粉去除大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將把大腸翻轉（這個很難説清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裏頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下，這一面不是很髒，所以清洗比較容易，大腸裏頭有些淋巴和脂肪，要摘掉不用，然後進行搓洗，搓到覺得差不多幹淨就行了，最後再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下0k，搞定。