自制紫薯雙色卷如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：65
麪粉 ：150
紫薯 ：85
酵母 ：3

輔料

糖 ：1小勺

具體步驟

1.西安來做紫色麪糰，將紫薯提前蒸熟

2.去皮後的紫薯85g加入65g的清水打成糊糊狀

3.加入酵母裏拌勻

4.接着倒入麪粉裏面

5.揉成光滑的麪糰

6.接着做白色麪糰，將3g酵母和72g的清水融化小碗裏面，然後倒入麪粉裏面

7.揉成光滑的麪糰

8.將2個揉好的麪糰蓋上保鮮膜放温暖處發酵到2倍左右的大小

9.去除法號的麪糰，擀成2張薄點的大面皮

10.然後疊放一起用擀麪杖再擀一下。然後將底部壓薄一點，再沾點水上面，將麪皮由下往上捲起來，口子收緊！

11.切成均勻的等份

12.然後蓋上保鮮膜放温暖處再次發酵約35分鐘

13.冷水入鍋蒸，中火18分鐘左右。

烹飪技巧

兩張麪皮疊放一起的時候，中間可以灑點水，這樣粘的更緊！蒸好之後不要馬上揭開蓋子，不然後突然遇冷空氣會造成包子皮收縮，燜上3~5分鐘再揭開蓋子！