自制雙色卷如何做好吃又美味
主料
棕色麪糰低粉 ：100糖 ：10
酵母 ：1.5g
橄欖油 ：5ml
煉奶 ：10
鹽 ：1
白醋 ：適量
櫻桃汁 ：50ml
輔料
芝士粉 ：10牛奶麪糰低粉 ：100
牛奶 ：50ml
具體步驟
1.將牛奶與油倒入麪包機，加入糖與煉奶，倒入低粉與芝士粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入白醋，攪拌至麪糰光滑不沾手；
2.取出麪包機桶，蓋上保鮮紙，置於室温進行第一次發酵，經過大概1.5-2小時，麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麪糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麪糰膨脹2-2.5倍為準）；
3.將牛奶與油倒入麪包機，加入糖與煉奶，倒入低粉與芝士粉，加入酵母與鹽，櫻桃汁啟動麪包機，攪拌成團時，加入白醋，直至攪拌至麪糰光滑不沾手帶有彈性的麪糰，取出麪糰，放在大碗裏，蓋上保鮮膜；
4.取出麪糰，蓋上保鮮紙，置於室温進行第一次發酵，經過大概1.5-2小時，麪糰膨脹至原來的2-2.5倍大，且麪糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；（具體還是要根據麪糰膨脹2-2.5倍為準）；
5.然後將牛奶麪糰與棕色麪糰取出，再次揉成光滑不沾手的麪糰，分割成等份，滾圓鬆弛15分鐘，然後各色取一小麪糰，擀成長片；
6.然後兩片疊起來；
7.用刮板在面片上切上三下，頭與尾不要切斷；
8.雙手將頭與尾拿起並向相反方向扭成麻花條；
9.放入墊有紗巾的蒸架上；
10.放在鍋裏（鍋裏可以加點熱水，加快醒發，縮短時間），加蓋進行醒發；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且託在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；
11.冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，即可出鍋；
12.趁熱將花捲取出來稍放涼即可食用。
1.夏天發麪團要注意，不要發過度，過度就會變酸；2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；5.使用麪包機揉麪團，夏天最好打開蓋子工作；6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。8.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，這樣能加快醒發，時間會縮短一點。（視室温而定）9.加入煉奶的麪糰，發酵比較慢，要有耐心。10.造型的時候，最好將兩種顏色的面片都擀成一樣厚薄。
