自制酥到掉渣黃油曲奇如何做好吃又美味
這款酥到掉渣黃油曲奇，金黃色的外皮，香甜酥脆。香草精的獨特香味加上白砂糖的香甜，使得烘烤出來的曲奇也帶有一股奇異的香味，打開烤箱門的一瞬間，香氣撲鼻，讓人食慾大開。當作小零食給孩子做是非常合適的，也可以當做下午茶的小點心。
主料
食鹽 ：1蛋黃 ：1個
糖粉 ：30
無鹽黃油 ：120
低筋麪粉 ：130
細砂糖 ：15
輔料
香草精 ：1/4勺具體步驟
1.準備好所有的食材！
2.黃油切成小塊軟化，一般我會提前一天將黃油從冰箱拿出來放室温軟化，用打蛋器輕輕一戳就能沒有任何阻力戳開就行了，如果不行，用隔水加熱的方法軟化好，軟化過頭了就在放冰箱裏放幾秒！加入鹽、細砂糖、糖粉，先不要開打蛋器，將其混合下，不然糖粉會飛出來
3.混合好的黃油，輕輕打到發白體積有點變大就好，不要過度打發
4.加入蛋黃，香草精(沒有可不加，只是為了提味)，混合均勻，由於這個只加了蛋黃所以不用分次加入，不用擔心出現油水分離的狀態，如果加量製作，就要分次加入了
5.分次兩次將麪粉過篩加入黃油混合物中，翻伴進行混合，千萬不要畫圈圈的攪拌，如果黃油軟化到位的話很容易就混合好了，儘量少的攪拌，攪拌次數越多，麪粉越容易起勁，到時候就會出現問路消失的現象了，混合好的麪粉團用手捏一點，有顆粒感就對了
6.此時烤箱上火190℃下火170℃預熱10分鐘，將做好的麪糰裝入裱花袋中
7.將擠好的曲奇放入烤箱，四層烤箱放入倒數第二層，三層就放中間就好，上火190℃下火170℃，烤15分鐘，每家的烤箱都不太一樣，擠得花型厚薄也不太一樣，最後幾分鐘就好在烤箱旁看着，以免烤糊！
1.黃油並不需要打發過頭，整個攪打過程控制在5分鐘左右即可.2.糖粉我是用料理機打碎的，沒有專門去買，最好加入糖粉和細砂糖，之前看到有説這也是不叫曲奇問路消失的原因。糖的用量了根據自己的喜好增減，我比較喜歡不太甜的！3.曲奇烤制時間短，最後幾分鐘最好在旁邊看着
