徐州肉醬米線如何做好吃又美味
徐州肉醬米線是一道特殊的美食。是一道徐州人很愛的麪食。麪條嫩滑爽口，滑溜溜的，一般都會加入炒制好的肉醬，再加點花生米，口味豐富，有層次，湯汁也很鮮香美味。是一道早晚都適合吃的麪食。趕快動手做起來吧。
主料
豬腿肉 ：500g豆瓣醬 ：1湯匙
咖喱塊 ：2塊
郫縣豆瓣 ：2湯匙
輔料
配菜 ：適量葱段 ：適量
醬油 ：2湯匙
滷味包 ：1個
料酒 ：3湯匙
薑末 ：1/2湯匙
鹽 ：適量
雞精 ：1茶匙
具體步驟
1.原料圖。
2.鍋裏放油，把葱段炸焦黃撈出。
3.倒入郫縣豆瓣，六月香豆瓣醬，咖喱塊，小火炒均勻。
4.倒入肉末，充分煸炒到水分出去，放醬油，料酒。兑水大火煮沸，撇沫，放入滷味包，小火熬煮40分鐘。
5.調入鹽，大火收汁，出鍋放雞精。
6.做好的肉醬放入保鮮盒冷藏，可以保存三天。可以在煮肉醬的時候放入鵪鶉蛋或者雞蛋。
7.大骨湯煮好。
8.米線水開煮8分鐘（幹米線，沒泡的，大家根據自己選擇的來把握時間）。煮好的米線衝冷水，瀝乾。
9.所有配菜：香菜蒜苗，榨菜，焯熟的木耳，生番茄片。標配！
10.米線兑骨湯，把肉醬和所有配菜放好，攪拌好就可以吃了，攪拌後整碗湯都是醬色更誘人！
比例很重要，用的咖喱塊是好侍咖喱塊。這個肉醬是不辣的，如果要吃辣，是額外加辣椒油。徐州這邊的米線店，桌子上都是一瓶醋一碗辣椒油。有些妹子簡直是辣椒不要錢一樣（其實真的不要錢），半碗辣椒油，看的我發憷。然後一邊吸溜嘴一邊説，吃米線就得大呼的辣椒大呼的醋......郫縣豆瓣醬和黃豆醬的比例是2比1，在步驟4的時候，就要看着顏色，要接近圖六的深度。這樣就決定了這碗肉醬的成色是不黑偏亮紅，一定不要倒多醬油！！！回來又找我算賬説做的烏黑。（此處有委屈的哭聲嚶嚶嚶.......)
