飽滿的瑪格麗特小餅乾如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
玉米澱粉 ：100
熟蛋黃 ：2個
無鹽黃油 ：100

輔料

鹽 ：1
糖粉 ：60

具體步驟

1.黃油室温軟化，加入糖粉和鹽用打蛋器打發，打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀即可。

2.雞蛋煮熟，剝掉外殼，取出蛋黃，放入篩網中用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末，倒入打發的黃油中，拌勻。

3.玉米澱粉和低筋麪粉混合過篩，與打發的黃油一起拌至無干粉。

4.用手捏成麪糰，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時左右。

5.從冰箱取出冷藏好的麪糰，取一小塊，搓成小圓球。

6.用大拇指按扁，按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。

7.烤箱預熱170度，放入中層，烘焙約15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

烹飪技巧

1、揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。2、煮雞蛋的時候，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰以後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裏冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。3、冷藏後的麪糰更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。