豌豆黃如何做好吃又美味

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

去皮豌豆 ：500
冰糖 ：250
糖桂花(可無) ：20
瓊脂(可無) ：5

輔料

具體步驟

1. 去皮豌豆洗淨。沒有洗淨豌豆的照片家裏去皮豌豆都用完只能這張充數。去皮的豆子不泡發也很快就能煮透。

2. 洗淨的去皮豌豆加3倍水高壓鍋煮熟。上氣小火悶10～15分鐘就行。

3. 煮好的豌豆已經成糊狀，料理機打成泥過篩。

4. 漏拍太多照片，過篩的豌豆泥放入鍋中，加冰糖，20克糖桂花加50克水稀釋過篩加入鍋中一起煮，不停攪拌，可以看到這豌豆泥不是一般的稀。

5. 耐心地中小火慢熬，不停攪拌確保不粘底，到稍粘稠就能出鍋。我等不及直接加融化的瓊脂水。

6. 炒好的豌豆泥用容器盛好。我用的烤盤，第一次怕粘墊了油紙，結果成品收縮起皺很難看，第二次直接倒烤盤成品光滑細膩賣相不錯。做量少的話直接用飯盒裝更省事。

7. 豌豆黃室温晾涼後蓋保鮮膜冰箱冷藏2小時就可以食用，這是第二次做的沒墊油紙，用塑膠刮刀將四周豌豆黃與盤邊分離。

8. 連保鮮膜一起倒扣。

9. 切成小塊。

10. 成品照。

烹飪技巧

糖桂花是自己做的，原料就是桂花加糖，純正沒有雜質，桂花香氣濃郁，買的糖桂花味道不靈不建議使用。