絲滑摩卡布丁如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

黑巧克力 ：120
純速溶咖啡粉 ：8
牛奶 ：280
蛋黃 ：4個

輔料

細砂糖 ：25
朗姆酒 ：10毫升
香草精 ：2.5毫升

具體步驟

1. 準備材料。黑巧克力切小塊備用。

2. 將純速溶咖啡粉、牛奶倒入小鍋裏。

3. 蛋黃與細砂糖混合，用電動打蛋器打到蛋黃顏色變淺，體積膨鬆。

4. 加熱第2步的小鍋，攪拌，使咖啡粉完全溶化，並繼續加熱，至牛奶微微沸騰。

5. 邊用打蛋器攪打雞蛋，邊緩慢倒入第4步煮開的牛奶中（一定要緩慢倒入，使牛奶和蛋黃充分混合，蛋黃也不會被燙熟）。

6. 加入香草精，攪拌均勻成為蛋奶液。

7. 將拌勻的蛋奶液過篩，重新倒回小鍋。

8. 用小火加熱蛋奶液，一邊加熱一邊不斷攪拌，直到蛋奶液開始變得濃稠。用木勺攪拌，提起木勺，蛋奶液在木勺上能掛上薄薄的一層就可以了。

9. 立即關火，並倒入巧克力，不斷攪拌至巧克力完全溶化。

10. 在溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒。

11. 再次攪拌均勻，成為摩卡布丁液。

12. 將摩卡布丁液裝入布丁瓶或小奶瓶中，放入冰箱冷藏過夜，待凝固後即可食用。

烹飪技巧

1、要作出口感絲滑的布丁，關鍵在於加熱熬煮蛋奶液的過程。温度不能超過85度，一旦温度過高，做出的布丁口感就不會絲滑了。煮的時候，用刮刀挑起來，如果在刮刀上能掛上薄薄一層，就表示煮好了，要立即關火併倒入黑巧克力塊。