滷牛心如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
沙拉油 :120cc
醬油 :65cc
醬油膏 :65公克
老薑 :20公克
米酒 :55cc
葱段 :60公克
青蒜 :60公克
雞粉 :12公克
鹽 :15公克
糖 :15公克
水 :2300cc
主料
牛心 :1個輔料
蒜末 :50公克沙拉油 :120cc
醬油 :65cc
醬油膏 :65公克
老薑 :20公克
米酒 :55cc
葱段 :60公克
青蒜 :60公克
雞粉 :12公克
鹽 :15公克
糖 :15公克
水 :2300cc
1. 將包覆在牛心最外面的一層保護膜剝除,再放入滾水中汆燙一下備用。
2. 熱鍋,倒入沙拉油燒熱,以小火將蒜末炸至呈淺金黃色時撈起瀝乾油脂,即為蒜酥。
3. 取蒜酥40公克與調味料充分拌勻,再放入牛心泡至調味料中,一起放入冰箱冷藏約60分鐘至入味。
4. 將牛心取出,將調味料煮沸,放入牛心再次煮沸後轉中小火,並蓋上鍋蓋繼續滷煮約20~25分鐘即可。