嫩炒肉絲如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

新鮮瘦肉 ：200
胡椒粉 ：少量
薑蓉 ：少許
雞蛋清 ：一個
雞精 ：適量
澱粉 ：1湯匙
鹽 ：適量
芝麻 ：適量
生抽 ：一小勺
老抽 ：幾滴
糖 ：很少量

輔料

具體步驟

1. 瘦肉切成絲

2. 擦入少許薑蓉，很少量的胡椒粉，一小勺鹽，一點點糖，

3. 磕入一個雞蛋清，加入一湯匙的澱粉，抓均勻，使蛋清和澱粉徹底均勻的粘附在每一根肉絲，甚至深入肉絲裏面。

4. 最後倒入一湯匙油封油，

5. 以鎖住肉內的水分。

6. 熱鍋，放入少許油，高火，放入肉絲，快手溜炒至肉絲變白。

7. 調入少許生抽，幾滴老抽，

8. 快手翻炒均勻，

9. 然後撒入炒香的芝麻即可。

烹飪技巧

1這是做諸多肉絲菜譜的基礎步驟，其他的菜譜，多數為溜好肉絲後裝起備用，再調入各種醬料、配料後重新加入肉絲調味即可！2很多人喜歡在醃製肉絲的時候加入小蘇打（食粉），確實更簡單直接地達到去韌又嫩滑的目的，但是居然並不建議家庭經常使用，在外吃飯的時候已經吃了數不清的添加劑，回到家，就別再主動往自己身上添加了吧3醃肉去腥可用胡椒粉，也可以用少許料酒代替。