烙春餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪粉 ：適量
開水 ：適量
食用油 ：少許

輔料

具體步驟

1. 將麪粉適量放入盆中，加入少許食用油先攪和下，再一邊倒入沸騰的熱水，一邊用筷子攪拌下，注意麪粉不需要全部燙過，最多三分之二吧。等燙過的麪粉稍涼了，將所有的麪粉和成光滑的麪糰，放置一邊醒10分鐘以上。（烙春餅的話，麪糰稍軟些，蒸的話稍稍硬些）

2. 取出醒好的麪糰，用手揉幾分鐘，搓成長條，切成包小包子大小的劑子，再一個個擀成基本差不多大小的厚薄均勻的圓形麪皮，儘量不要太厚但也別太薄了，我是根據手感來的，所以具體倒要多厚我也説不上來。

3. 取兩張擀好的麪皮，在其中一張上面均勻抹上少許食用油，將另一張覆蓋在上面就好，將所有的麪皮都這樣兩兩組合在一起。

4. 取一平底鍋，我用的是煎雞蛋的小鍋，鍋底不用抹油，直接打開火，將平底鍋置於火上，用中火，將組合的麪皮放入鍋裏，烙至底下的麪皮鼓起，再翻過來烙另一面至鼓起取出，就這樣一下子就可以烙兩張春餅了，將餘下的麪皮烙好。春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張，外皮幹香，內皮柔軟，非常好吃

5. 烙好的春餅放在容器裏，然後放進保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候，餅皮不幹不硬！

6. 炒好家人喜歡的菜，

7. 取一張春餅，抹上甜麪醬，放上各樣菜，捲起來就可以吃了

烹飪技巧

1製作春餅時必須用熱水燙麪，才能保證煎出的餅皮柔軟。烙春餅的話，麪糰稍軟些，蒸的話稍稍硬些2兩個麪皮合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油3烙好的春餅放在容器裏，然後放進保鮮袋封閉袋口，每烙好一組就放進去。這樣等全部做好的時候，餅皮不幹不硬！