自制馬斯卡彭奶酪方法如何做好吃又美味
主料
安佳淡奶油 ：900酒石酸 ：1/4tsp
水 ：2tbsp
輔料
具體步驟
1. 淡奶油加熱到85度（一定要用温度計）
2. 1/4tsp 酒石酸 2tbsp的水攪拌成溶液，加入奶油中，不停攪拌，保持85度5分鐘
3. 放涼後連鍋放進冰箱冷卻，12小時後把凝結後的奶油放在紗布或濾紙上過濾掉多餘的乳清，24小時之後就可以用了。
4. 我用了750克左右的淡奶油，取得500克自制馬斯卡彭。
馬斯卡朋奶酪,嚴格的説只是凝結奶油,而非奶酪,既非凝乳酶,也非菌種發酵而成.其製作非常方便,由輕質奶油lightcream加入酒石酸tartaricacid後轉為濃稠而製成.酒石酸由葡萄酒中萃取出來,為果酸的一種.如果沒有tartaricacid的話,2tbsp(30ml)檸檬汁通常可替代1/4tsptartaricacid.”（摘自dear豬）
